கார்பாக்சிமெத்தில் செல்லுலோஸ் (சிஎம்சி)

சலவை

1. சோடியம் கார்பாக்ஸிமெத்தில் செல்லுலோஸ் ஒரு சர்பாக்டன்ட் ஆகும். இது கறைத் துகள்களின் சிதறல் ஊக்கியாகவும் சர்பாக்டன்டாகவும் செயல்பட்டு, கறையின் மீது ஒரு இறுக்கமான ஒட்டுதல் அடுக்கை உருவாக்கி, இழையின் மீது அது மீண்டும் ஒட்டுவதைத் தடுக்கிறது.

2. சலவைத் தூளுடன் சோடியம் கார்பாக்ஸிமெத்தில் செல்லுலோஸ் சேர்க்கப்படும்போது, ​​அந்தக் கரைசல் திடத் துகள்களின் மேற்பரப்பில் சீராகப் பரவி எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. இதனால், திடத் துகள்களைச் சுற்றி ஒரு நீர்நாட்டப் படலம் உருவாகிறது. பின்னர், திரவத்திற்கும் திடத் துகள்களுக்கும் இடையேயான மேற்பரப்பு இழுவிசையானது, திடத் துகள்களுக்கு உள்ளே இருக்கும் மேற்பரப்பு இழுவிசையை விடக் குறைவாக இருப்பதால், அந்த சர்பாக்டான்ட் மூலக்கூறின் ஈரமாக்கும் விளைவானது திடத் துகள்களுக்கு இடையேயான ஒத்திணைப்பைச் சிதைக்கிறது. இது அழுக்கை நீரில் சிதறடிக்கிறது.

3. சலவைப் பொடியில் சோடியம் கார்பாக்ஸிமெத்தில் செல்லுலோஸ் சேர்க்கப்படுகிறது, இது கூழ்மமாக்கும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. கூழ்மமாக்கிய பிறகு, எண்ணெய் படிவுகள் ஆடைகளில் எளிதில் திரண்டு படிவதில்லை.

4. சலவைப் பொடியில் சோடியம் கார்பாக்ஸிமெத்தில் செல்லுலோஸ் சேர்க்கப்படுகிறது. இது ஈரமாக்கும் தன்மையைக் கொண்டிருப்பதோடு, நீர் விலக்கும் தன்மை கொண்ட அழுக்குத் துகள்களுக்குள் ஊடுருவி, அவற்றை கூழ்மத் துகள்களாக நசுக்குகிறது. இதனால், அழுக்கு இழைகளிலிருந்து எளிதாக வெளியேறுகிறது.

உணவு சேர்ப்பு

சிஎம்சி (CMC) உணவுத் துறையில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பல்வேறு பால் பானங்கள், சுவையூட்டிகளில் இது கெட்டிப்படுத்துதல், நிலைப்படுத்துதல் மற்றும் சுவையை மேம்படுத்துதல் போன்ற பணிகளைச் செய்கிறது. ஐஸ்கிரீம், ரொட்டி மற்றும் கூழ்கள், உடனடி நூடுல்ஸ் மற்றும் உடனடி கூழ்கள் போன்ற பிற உணவுகளில், இது வடிவம் கொடுத்தல், சுவையை மேம்படுத்துதல், நீரைத் தக்கவைத்தல், கடினத்தன்மையை அதிகரித்தல் போன்ற பணிகளைச் செய்கிறது. அவற்றுள், FH9, FVH9, FM9 மற்றும் FL9 ஆகியவை நல்ல அமில நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன. மிக உயர்ந்த வகை தயாரிப்புகள் நல்ல கெட்டிப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. புரதச்சத்து 1%-க்கும் அதிகமாக இருக்கும்போது, ​​லாக்டிக் அமிலப் பானத்தில் ஏற்படும் திட-திரவப் பிரிப்பு மற்றும் வீழ்படிவு சிக்கலை சிஎம்சி வெற்றிகரமாகத் தீர்க்கிறது, மேலும் லாக்டிக் அமிலப் பாலுக்கு ஒரு நல்ல சுவையைக் கொடுக்கிறது. இவ்வாறு தயாரிக்கப்படும் லாக்டிக் பால், 3.8-4.2 வரையிலான pH வரம்பில் நிலைத்தன்மையைப் பராமரிக்கிறது, பாஸ்டரைசேஷன் மற்றும் 135℃ உடனடி கிருமி நீக்க செயல்முறையைத் தாங்கக்கூடியது, தயாரிப்பின் தரம் நிலையானதாகவும் நம்பகமானதாகவும் உள்ளது, மேலும் இதை ஆறு மாதங்களுக்கும் மேலாக சாதாரண வெப்பநிலையில் சேமித்து வைக்கலாம். தயிரின் அசல் ஊட்டச்சத்து கலவை மற்றும் சுவை மாறாமல் இருக்கும். CMC கலந்த ஐஸ்கிரீம், பனிக்கட்டிகள் உருவாவதைத் தடுக்கிறது. இதனால், சாப்பிடும்போது ஐஸ்கிரீம் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்; பிசுபிசுப்பு, எண்ணெய் பசை, கொழுப்புச் சத்து மற்றும் பிற விரும்பத்தகாத சுவைகள் இருக்காது. மேலும், இதன் உப்பிடும் வேகம் அதிகமாகவும், வெப்பநிலை மற்றும் உருகும் எதிர்ப்புத் திறன் சிறப்பாகவும் இருக்கும். இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸில் பயன்படுத்தப்படும் CMC, அதற்கொரு நல்ல உறுதியையும், சுவையையும், முழுமையான வடிவத்தையும், குறைந்த குழம்புத் தன்மையையும் அளிக்கிறது. அத்துடன், இது எண்ணெய் உள்ளடக்கத்தையும் குறைக்கிறது (அசல் எரிபொருள் பயன்பாட்டை விட சுமார் 20% குறைவு).

உயர் தூய்மை வகை

காகித அளவை மாற்றுவதற்கு CMC தரத்திலான காகிதம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதனால், காகிதம் அதிக அடர்த்தியையும், நல்ல மை ஊடுருவும் தன்மையையும் பெறுகிறது. இது காகிதத்திற்குள் இருக்கும் இழைகளுக்கு இடையேயான ஒட்டுதலை மேம்படுத்தி, அதன் மூலம் காகிதத்தின் மடிப்பு எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது. காகிதத்தின் உள் ஒட்டுதலை மேம்படுத்துவதன் மூலம், அச்சிடும்போது ஏற்படும் தூசியைக் குறைக்கிறது அல்லது தூசியே இல்லாத நிலையை உருவாக்குகிறது. காகிதத்தின் மேற்பரப்பு நல்ல காற்றுப்புகாத் தன்மையையும் எண்ணெய் எதிர்ப்பையும் பெற்று அச்சிடும் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது. காகிதத்தின் மேற்பரப்பு பளபளப்பை அதிகரித்து, நுண்துளைகளைக் குறைத்து, நீர் தக்கவைப்புப் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. இது நிறமியைப் பரப்பவும், ஸ்கிராப்பரின் ஆயுளை நீட்டிக்கவும் உதவுகிறது. மேலும், அதிக திடப்பொருட்கள் உள்ள கலவைகளுக்கு சிறந்த பாய்வுத்தன்மை, ஒளியியல் பண்புகள் மற்றும் அச்சிடும் தகவமைப்பை வழங்குகிறது.

பற்பசை தரம்

சிஎம்சி நல்ல போலி நெகிழ்வுத்தன்மை, ஒட்டும் தன்மை மற்றும் பின்வளர்ச்சி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. பற்பசையின் பசை நிலையானது, அதன் பதம் பொருத்தமானது, வடிவமைக்கும் திறன் சிறந்தது, பற்பசை நீர்ப்பதில்லை, உரிவதில்லை, கரடுமுரடாவதில்லை, பசை பளபளப்பாகவும் மென்மையாகவும், மிருதுவாகவும், வெப்பநிலை மாற்றத்தைத் தாங்கக்கூடியதாகவும் உள்ளது. பற்பசையில் உள்ள பல்வேறு மூலப்பொருட்களுடன் நல்ல இணக்கத்தன்மை கொண்டது; இது வடிவமைத்தல், பிணைத்தல், ஈரப்பதமூட்டுதல் மற்றும் நறுமணத்தை நிலைநிறுத்துதல் ஆகியவற்றில் ஒரு நல்ல பங்கை ஆற்றும்.

பீங்கான்களுக்கு சிறப்பு

பீங்கான் உற்பத்தியில், அவை முறையே பீங்கான் கரு, மெருகூட்டுப் பசை மற்றும் மலர் மெருகூட்டல் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பீங்கான் கட்டியின் வலிமை மற்றும் நெகிழ்வுத்தன்மையை மேம்படுத்துவதற்காக, பீங்கான் தர CMC ஆனது பீங்கான் கட்டியில் வெற்றுப் பிணைப்பானாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது உற்பத்தியை மேம்படுத்துகிறது. பீங்கான் மெருகூட்டலில், இது மெருகூட்டுத் துகள்கள் வீழ்படிவாவதைத் தடுக்கிறது, மெருகூட்டின் ஒட்டும் திறனை மேம்படுத்துகிறது, வெற்று மெருகூட்டலின் பிணைப்பை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் மெருகூட்டு அடுக்கின் வலிமையை அதிகரிக்கிறது. அச்சிடும் மெருகூட்டலில் இது நல்ல ஊடுருவக்கூடிய மற்றும் பரவக்கூடிய தன்மையைக் கொண்டிருப்பதால், அச்சிடும் மெருகூட்டல் நிலையானதாகவும் சீரானதாகவும் இருக்கிறது.

சிறப்பு எண்ணெய் வயல்

இது சீரான பதிலீட்டு மூலக்கூறுகள், உயர் தூய்மை மற்றும் குறைந்த அளவு ஆகிய பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது சேற்று செயல்முறையின் செயல்திறனை மேம்படுத்தும். நல்ல ஈரப்பதம் எதிர்ப்பு, உப்பு எதிர்ப்பு மற்றும் கார எதிர்ப்பு, செறிவூட்டப்பட்ட உப்பு நீர் மற்றும் கடல் நீரை கலப்பதற்கும் பயன்படுத்துவதற்கும் ஏற்றது. எண்ணெய் சுரண்டல் துறையில் தூள் தயாரிப்பதற்கும் குறுகிய தடிமனாக்கும் நேரத்திற்கும் இது பொருத்தமானது. பாலியானிக் செல்லுலோஸ் (PAC-HV) என்பது அதிக கூழ் மகசூல் மற்றும் சேற்றில் நீர் இழப்பைக் குறைக்கும் திறனுடன் கூடிய ஒரு மிகவும் பயனுள்ள பாகுத்தன்மை ஊக்கி ஆகும். பாலியானிக் செல்லுலோஸ் (PAC-LV) என்பது சேற்றில் திரவ இழப்பைக் குறைக்கும் ஒரு மிகச் சிறந்த பொருளாகும், இது குறிப்பாக கடல் நீர் சேறு மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட உப்பு நீர் சேற்றில் நீர் இழப்பைக் கட்டுப்படுத்துவதில் சிறந்து விளங்குகிறது. திடப்பொருளின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது கடினம் மற்றும் பரந்த அளவிலான மாற்றங்களைக் கொண்ட சேற்று அமைப்புகளுக்கு இது பொருத்தமானது. CMC, ஒரு ஜெல் உடைக்கும் திரவமாக, நல்ல ஜெல் உருவாக்கும் தன்மை, வலுவான மணல் தாங்கும் திறன், ரப்பர் உடைக்கும் திறன் மற்றும் குறைந்த எச்சம் ஆகிய பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.