சலவைப் பொருட்களில் கீலேட்டிங் முகவர்களின் பங்கு

(கீலேட்டிங் காரணியான EDTA-வின் மூலக்கூறு அமைப்பு)

கீலேட்டிங் முகவர்கள், உலோக அயனிகளின் பல ஈந்தணைவிகளை உலோக அயனி அணைவுச் சேர்மங்களுடன் பிணைத்து கீலேட்டுகளை உருவாக்குவதன் மூலம், உலோக அயனிகளைக் கட்டுப்படுத்துகின்றன.
இந்த வழிமுறையிலிருந்து, பல ஈந்தணைவிகளைக் கொண்ட பல மூலக்கூறுகள் அத்தகைய கீலேற்றும் திறனைக் கொண்டுள்ளன என்பதைப் புரிந்துகொள்ளலாம்.
மிகவும் பொதுவானவற்றில் ஒன்று மேலே குறிப்பிடப்பட்ட EDTA ஆகும். இது உலோகத்துடன் இணைந்து செயல்பட 2 நைட்ரஜன் அணுக்களையும் 4 கார்பாக்சில் ஆக்ஸிஜன் அணுக்களையும் வழங்குகிறது. மேலும், 6 ஒருங்கிணைப்புகள் தேவைப்படும் கால்சியம் அயனியை ஒரு மூலக்கூறைக் கொண்டு இறுக்கமாகச் சுற்றிக்கொண்டு, சிறந்த கீலேஷன் திறனுடன் கூடிய மிகவும் நிலையான ஒரு பொருளை உருவாக்குகிறது. பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் மற்ற கீலேட்டர்களில் சோடியம் குளுக்கோனேட், சோடியம் குளூட்டமேட் டயசெட்டேட் டெட்ராசோடியம் (GLDA) போன்ற சோடியம் பைட்டேட்டுகள், மெத்தில்கிளைசின் டயசெட்டேட் ட்ரைசோடியம் (MGDA) போன்ற சோடியம் அமினோ அமிலங்கள், மற்றும் பாலிபாஸ்பேட்டுகள் மற்றும் பாலிஅமின்கள் ஆகியவை அடங்கும்.

நாம் அனைவரும் அறிந்தபடி, குழாய் நீரிலோ அல்லது இயற்கை நீர்நிலைகளிலோ கால்சியம், மெக்னீசியம், இரும்பு பிளாஸ்மா போன்ற உலோக அயனிகள் நீண்ட காலத்திற்குச் செறிவடையும்போது, ​​அவை நமது அன்றாட வாழ்வில் பின்வரும் விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்:
1. துணி சரியாகச் சுத்தம் செய்யப்படாததால், அதில் செதில்கள் படிந்து, கடினமாகி, கருமையாகிறது.
2. கடினமான மேற்பரப்பில் பொருத்தமான சுத்தப்படுத்தும் பொருள் இல்லாததாலும், சுண்ணாம்புப் படிவுகள் இருப்பதாலும்.
3. மேசைப் பாத்திரங்கள் மற்றும் கண்ணாடிப் பாத்திரங்களில் ஏற்படும் சுண்ணாம்புப் படிவுகள்.
நீரின் கடினத்தன்மை என்பது நீரில் உள்ள கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் அயனிகளின் அளவைக் குறிக்கிறது, மேலும் கடின நீர் சலவைத் திறனைக் குறைக்கும். சலவைத்தூள் தயாரிப்புகளில், கீலேட்டிங் காரணியானது நீரில் உள்ள கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பிற உலோக அயனிகளுடன் வினைபுரிந்து, நீரின் தரத்தை மென்மையாக்குகிறது. இதன் மூலம், கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் பிளாஸ்மா, சலவைத்தூளில் உள்ள செயலுறு காரணியுடன் வினைபுரிவதைத் தடுத்து, சலவைத் திறனைப் பாதிப்பதைத் தவிர்க்கிறது. இதனால், சலவைத் தயாரிப்பின் செயல்திறன் மேம்படுத்தப்படுகிறது.

மேலும், கீலேட்டிங் முகவர்கள், சலவைத்தூளின் கலவையை அதிக நிலைத்தன்மை உடையதாகவும், வெப்பப்படுத்தும்போதோ அல்லது நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்கும்போதோ சிதைவடைவதற்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கவும் உதவுகின்றன.
சலவைத் தூளுடன் கீலேட்டிங் ஏஜென்ட்டைச் சேர்ப்பது அதன் சுத்தப்படுத்தும் திறனை மேம்படுத்தும். குறிப்பாக, நீரின் கடினத்தன்மையால் சலவையின் விளைவு பெரிதும் பாதிக்கப்படும் வடக்கு, தென்மேற்கு மற்றும் அதிக நீர் கடினத்தன்மை கொண்ட பிற பகுதிகளில் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மேலும், கீலேட்டிங் ஏஜென்ட், நீர் கறைகள் மற்றும் அழுக்குகள் துணியின் மேற்பரப்பில் படிவதைத் தடுக்கிறது. இதனால், சலவைத் தூள் அதிக ஊடுருவக்கூடியதாகவும், ஆடையின் மேற்பரப்பில் எளிதாக ஒட்டிக்கொள்ளக்கூடியதாகவும் மாறி, சலவையின் விளைவை மேம்படுத்துகிறது. அதே நேரத்தில், வெண்மை மற்றும் மென்மையை மேம்படுத்துவதோடு, துணிகள் எளிதில் சாம்பல் நிறமாகாமலும், உலர்ந்த பிறகு கடினமாகவும் ஆகாமல் இருக்கும்.
மேலும், கடினமான மேற்பரப்புகளைச் சுத்தம் செய்வதிலும், பாத்திரங்களைச் சுத்தம் செய்வதிலும், சலவைத்தூளில் உள்ள கீலேட்டிங் காரணியானது, அத்தூளின் கரைதல் மற்றும் பரவும் திறனை மேம்படுத்துகிறது. இதனால், கறைகளையும் படிவுகளையும் எளிதாக அகற்ற முடிகிறது. இதன் உள்ளார்ந்த செயல்திறன் என்னவென்றால், படிவுகள் தங்குவதில்லை, மேற்பரப்பு அதிக ஒளிபுகும் தன்மையுடன் காணப்படுகிறது, மேலும் கண்ணாடியில் நீர் படலம் படிவதில்லை. கீலேட்டிங் காரணிகள் காற்றில் உள்ள ஆக்ஸிஜனுடன் இணைந்து, உலோக மேற்பரப்புகளின் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைத் தடுக்கும் நிலையான சேர்மங்களையும் உருவாக்குகின்றன.
மேலும், இரும்பு அயனிகள் மீதான கீலேட்டிங் முகவர்களின் கீலேட்டிங் விளைவானது, குழாய் சுத்தம் செய்யும் திரவங்களில் துருவை அகற்றுவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.