இது ஒரு முக்கியமான கரிம அமிலம், நிறமற்ற படிகமானது, மணமற்றது, வலுவான புளிப்பு சுவை கொண்டது, தண்ணீரில் எளிதில் கரையக்கூடியது, முக்கியமாக உணவு மற்றும் பானத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது புளிப்பு முகவராகவும், சுவையூட்டும் முகவராகவும், பதப்படுத்துதல், பதப்படுத்துதலாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். இரசாயன, ஒப்பனைத் தொழில் ஆக்ஸிஜனேற்றம், பிளாஸ்டிசைசர், சவர்க்காரம், நீரற்ற சிட்ரிக் அமிலம் ஆகியவை உணவு மற்றும் பானத் தொழிலிலும் பயன்படுத்தப்படலாம்.